Salvador recebe encontro nacional de pesquisas sobre gastronomia brasileira
A edição deste ano integra as comemorações pelos 80 anos da Universidade Federal da Bahia
Salvador sediará, entre os dias 8 e 12 de junho, a quinta edição do Encontro de Pesquisas em Gastronomias do Brasil (ENPEGASTRO). Com o tema “Gastronomias-corpos-territórios das mãos, dos contos e dos mundos”, o evento reunirá pesquisadores, estudantes, profissionais e representantes de comunidades tradicionais para discutir a diversidade das gastronomias brasileiras.
A edição deste ano integra as comemorações pelos 80 anos da Universidade Federal da Bahia (UFBA), que recebe o encontro em parceria com a Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), instituição responsável pela organização do evento.
A programação abordará temas relacionados à memória, oralidade, identidade cultural e aos saberes tradicionais ligados à alimentação, com destaque para as diferentes expressões gastronômicas da Bahia. Segundo os organizadores, a proposta é ampliar o debate sobre a gastronomia para além dos restaurantes e da alta cozinha, incluindo práticas desenvolvidas por povos indígenas, comunidades quilombolas e outros grupos que mantêm tradições alimentares em diferentes territórios.
Entre os destaques da programação está a Conferência Magna sobre o centenário de Manuel Querino, marcada para o dia 11 de junho, na Sala Nobre da Reitoria da UFBA. O encontro também promoverá visitas guiadas a espaços tradicionais da cultura alimentar soteropolitana, como a Feira de São Joaquim, o Mercado do Rio Vermelho (Ceasinha), o Pelourinho e a Feira Agroecológica da universidade.
Outra atividade prevista é a Mostra Artística e Cultural, que será realizada no Centro Cultural da Barroquinha, no dia 8 de junho. A iniciativa reunirá produções audiovisuais, textos e outras manifestações artísticas relacionadas às gastronomias brasileiras e às memórias construídas em torno da comida.
De acordo com a organização, o uso do termo “gastronomias”, no plural, busca destacar a diversidade de práticas, conhecimentos e tradições que compõem o campo gastronômico brasileiro, reconhecendo diferentes formas de produzir, compartilhar e vivenciar a alimentação.
As inscrições e a programação completa do evento estão disponíveis na plataforma oficial do ENPEGASTRO.
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