Empreendedores e marisqueiras do Subúrbio de Salvador participam de imersão gastronômica

Empreendedores e marisqueiras do Subúrbio Ferroviário de Salvador participaram, na tarde desta quinta-feira (22), de uma imersão gastronômica no restaurante Ori, na capital baiana. A iniciativa é promovida pelo Governo do Estado, por meio da Companhia de Transportes do Estado da Bahia (CTB), em parceria com o Grupo Origem e o Instituto Ori.

A atividade tem como objetivo contribuir para a qualificação dos comerciantes da região e faz parte das ações de compensação pelas obras do Veículo Leve sobre Trilhos (VLT) de Salvador e Região Metropolitana.

Durante a experiência, responsáveis por estabelecimentos tradicionais do Subúrbio conheceram a rotina de uma cozinha profissional de grande porte e receberam orientações teóricas e práticas sobre gestão, operação de negócios e processos de trabalho. A programação também incluiu uma visita à cozinha e a degustação de pratos preparados com insumos naturais pescados na orla da região.

O secretário da Casa Civil, Eracy Lafuente, destacou que a proposta busca aproximar diferentes territórios da cidade e valorizar as particularidades do Subúrbio.

“O que nós estamos fazendo é [promovendo] a relação de uma cidade que é diversa, para que a gente possa se conhecer. Estamos trazendo o Subúrbio para cá, para que depois o Ori possa ir para o Subúrbio também”, afirmou.

Empreendedores veem oportunidade de aprimoramento

Para Juliana Morais, responsável pelo restaurante Boca de Galinha, a experiência representa uma oportunidade de aprimorar o negócio e se preparar para futuras iniciativas na região.

“Quando a gente for lá para o polo gastronômico, já teremos essa estrutura e aprimoramento”, disse.

A atividade também permitiu que marisqueiras acompanhassem novas possibilidades de preparo e apresentação dos produtos extraídos da região. Para Rosana Araújo, a experiência contribui para reconhecer o valor gastronômico dos ingredientes locais.

“Era um produto marginalizado e chegar aqui e ver a transformação dele em um prato totalmente diferente, que tem qualidade, é surreal. Eu também preparo bolinho. Não é igual a esse, mas uma hora dessas chega. Estamos aprendendo”, relatou.

Iniciativa prevê seleção de estabelecimentos para o Mercado São Brás

A imersão com o Grupo Origem e o Instituto Ori integra um conjunto de ações voltadas ao fortalecimento da cultura e do turismo no Subúrbio Ferroviário. O trabalho é realizado há cerca de um ano e já mapeou 20 instituições, com apoio de especialistas em turismo gastronômico, para capacitação e valorização da culinária local.

A iniciativa da CTB prevê, como próxima etapa, um processo seletivo por meio de chamamento público. Os estabelecimentos participantes serão avaliados quanto à capacidade técnica para integrar o Mercado São Brás, localizado na Estação do VLT Maria Garcia.